Krautroulade mit Geflügel

 

Kraut ( ich hatte so einen flachen ganz weichen Biokrautkopf 😮
300 g ganz klein geschnittenes Hühnerbrustfilet
1/2 Zwiebel
Pfeffer Paprika u viel Petersilie
250 ml Geflügel (od Gemüsebrühe)
200g Sauerrahm
Emmentaler

Vom Kraut grosse Blätter abreissen und in etwas Salzwasser 5 min kochen, und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Fleisch mit Zwiebel anbraten, und leicht abkühlen lassen.
Pfeffer, Paprika, Petersilie und geriebenen Emmentaler daruntermischen.
Die Geflügelbrühe mit dem Sauerrahm aufkochen.
Die Fleischmasse ins Kraut, kleine "babyhandgerechte" Krautwickler rollen und in eine Auflaufform schlichten.
Die Geflügelsauerrahmsauce drüber gießen, mit Emmentaler bestreuen und Im Ofen goldbraun überbacken.

Kürbis - Schinken Omelett

(Michaela Granegger-Auer)

2 Stk. Eier

1 Hand voll Kürbis (würfelig geschnitten)

1/2 Hand Schinken mager

1/2 Hand geriebener Emmentaler

 

Eier, Kürbis, Schinken und  Emmentaler in einer Schüssel vermengen und mit etwas Paprikapulver würzen. Hab den Kürnis ganz kurz blanchiert zuvor. 2 min.

Gefüllte Kartoffeln:

200g Mehl
3 Eier
250ml Milch
200g Mozarella
100g Schinken
50g Salami
1 Paprika
1 Dose Champignons
1 Dose Mais
Gewürze (ich hab das Freshbaby Rainbow genommen)

Alle Zutaten in eine gut verschließbare Schüssel geben, zumachen, fest durchschütteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten. Dann bei 200°C ca 25 Minuten backen.

Hühnerroulade mit Karotten im Saft und Erbsenreis

Reisfleisch

Hühnerbrust mit Kürbiskruste

(Maria Mühlgrabner)

 

2 Scheibe (ca 1 cm) Kürbis reigen - fest ausdrücken, damit das Wasser verloren geht.

3 EL Kürbiskerne, 1 TL Öl, 1 Schuss Schlagpbers, etwas Thymian, Majoran, Oregano (getrocknet), 1 Handvoll geriebenen Parmesan, 1 geriebene Knoblauchzehe, alles vermischen und drauf auf die Brust.

MANGO CURRY MIT PUTE 

(Michaela Granegger-Auer)

1 kl. Zwiebel

1 Knobizehe

1/2 gelbe Paprika 

1 Karotte

1/2 gut reife Mango

1 Putenschnitzel

1/4 ltr Gemüsefond

200 ml Kokosnussmilch

1-2 Tl Curry

1 Tl Rainbow spice

Zwiebel u Knobi mit Fleisch anbraten, Karotten und Paprika dazugeben, kurz mitrösten und mit Gemüsefond ablöschen, etwas kondensieren, Curry und Rainbow dazu und kurz köcheln lassen.

Die Mangostücke und die Kokosmilch dazu und nochmals ca 5 min bei leichter Hitze köcheln lassen.

Bolognese Gemüse Sauce

250g Bio Faschiertes

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Karotten

1 Pastinake

1/2 kleiner Brokkoli

500 ml Bio Tomatenpolpa

Pizza und Pasta Kräuter (Sonnentor)

Rainbow Spice (Freshbaby)

Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Das Faschierte dazugeben, würzen und gar werden lassen.

Karotten, Pastinake

grob reiben- Brokkoli kleinzupfen und unter das Fleisch mischen.

Das Gemisch mit der Tomatensauce aufgießen (evt. etw. Wasser dazugeben)

Bei mittlerer Hitze ca. 15 min dahinköcheln lassen.

Hackfleisch Gemüse Strudel - Ruck Zuck Strudel

Füllung - Zucchini, Zwiebel, Frühlingszwiebel,Knoblauch, Paprika, Tomaten, bio Rindfleisch, Sonnentor alles im.Grünen Mischung, für die grossen noch feta... Als Zugabe sauerrahm Kräuter dip

Faschiertes anbraten Gemüse beimengen, Kräuter nach belieben, feta kurz mit anbraten- füllung auf dem Strudelteig verteilen - einrollen - ca 15 min in den Ofen - entweder mit ei oder Milch den Strudel benetzen, oder zb mit Käse bestreuen.. Fertig

Hörnchen mit Frischkäse-Brokkoli Sauce

(Maria Mühlgrabner)

Hörnchen

Schinken (salzarm) kann auch weg gelassen werden

150 ml Wasser

150 ml Mandelmilch

150 g Frischkäse

1/2 Brokkoli (sehr klein geschnitten)

1/2 Zwiebel

Knoblauch

Kräuter nach belieben

Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten, Knoblauch und Schinken dazu. Mit Wasser und Mandelmilch aufgießen. Frischkäse unterrühren und Brokkoli dazu. Mit Kräutern würzen und kochen lassen bis der Brokkoli weich ist. Parmesan dazu und über die Nudeln geben.

Mahlzeit!

Gemischter Auflauf

1/2 Zwiebel + 2 Knoblauchzehen mit 150 g rinderfaschiertem anbraten. 1 Paprika und eine süßkartoffel kleinschneiden und mitbraten. Wenn man mag ein kleines Stück fetakäse zerbröseln und mit einer handvoll weißen Bohnen untermischen. In eine Auflaufform geben und mit einer Joghurt-ei-kräuter mischung "übergießen". 30 min bei ca 200° in den ofen

Naturschnitzelstreifen mit Tricolore-Gemüsenudeln

(Michaela Granegger-Auer)

Schnitzel vom Kalb/Pute je nach belieben

etwas Mehl zum wälzen

1 Zwiebel

1 kl. Zucchini

1 Karotte

Gemüsrbrühe

1 Stamperl Sahne

Nudeln nach belieben, wir mögaen die Tricolore von Barilla od Recheis sehr gern

Nudel kochen.

Das Fleisch in handgerechte Streifen schneiden und in Mehl wälzen.

Etwas Fett/Margarine in die Pfanne und mit einer halben Zwiebel scharf anbraten und beiseite/warm stellen.

Das in Scheiben geschnittene Gemüse mit der zweiten Zwiebelhälfte kurz anrösten und mit dem Gemüsefond aufgiesen.

Mit dem Pürrierstab fein mixen und die Sahne dazugeben. Über die heißen Nudeln gießen und servieren 

Dreierlei Fleischbällchen

 

250g Faschiertes

1 Ei

2 Knoblauchzehen

Pinienkerne

Sesam

Kokos

Dinkelkbrösel

Muskat

Pfeffer

Rainbow Spice

Constanzes Zaubergewürz

Zwiebel und Knoblauch anrösten und auskühlen lassen. 

Fleisch, Zwiebel, Ei und grobe Dinkelflocken Pinien (ganz oder gerieben) vermischen,

Das Ganze würzen und etwas ziehen lassen.

Bällchen formen und in Sesam/Dinkelvkbrösel/Kokosflocken welzen und in der Pfanne braten. 

Gefülltes Hendl
(Maria Mühlgrabner)

200 g Knödelbrot

2 Eier
100 ml Mandelmilch
Etwas Wasser
Getrocknete Kräuter 
1 ganzes Hendl
300-500 ml Wasser 
Butter

Eier verquirln, mandelmilch, etwas Wasser und Kräuter dazu gut vermischen. In eine große Schüssel das Knödelbrot mit dem Eier-Milchgemsich vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Das Hendl innen und außen gut mit kalten Wasser waschen.
Mit der Knödelmasse befühlen.
Rohr auf 200 grad vorheizen. Hendl in ein Bräter oder wie ich in den Ultra geben und für 10 Minuten ins Rohr (Brust nach unten) nach 10 Minuten Hendl wenden Butterflocken drauf und 300 ml Wasser in den Bräter (wenn möglich nicht übers Hendl) 60 Minuten braten.

Hendl raus nehmen in den bräter und die Sauce die restlich Knödelmasse geben und ca 15-20 Minuten ins Rohr. Hendl warm stellen.

Mit grünem Salat servieren.

Alles an Gemüse was zu finden ist kleine schneiden (heute Champignon, Mais, Tomaten) in eine Schüssel geben. Käse und Schinken dazu. 1 Becher creme fraiche, einen Schuss Schlag, Kräuter nach belieben. Alles gut vermischen und auf Toastbrotscheiben geben. Bei 180 Grad ins Rohr.

Curry mit Hühnerfleisch, viel Gemüse und Bulgur

(Michaela Granegger-Auer)

JOGHURT PIZZA 

200 G JOGHURT ODER TOPFEN 

4 EL Milch

8 EL Öl 

1 Ei 

400 g Mehl

1 Pkg. Weinsteinbackpulver

Oregano

Joghurt mit Ei, Öl, Milch, Oregano und der Hälfte des Mehls verrühren, das restliche Mehl mit dem Backpulver vermischen, unter den Teig kneten und Auf einem Bogen Backpapier ausrollen.

Nach Belieben belegen.

Chinakohl Rindfleisch Pfanne

 

Rindfleisch in feine Streifen schneiden und in Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Constanzes Zaubergew. und Pfeffer (evt. Salz, Sojasauce für die Großen) einlegen. 

Inzwischen Reis kochen und einen ganzen Chinakohl in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel klein schneiden und 1/2 Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 

Fleisch abseihen-

(Marinade aufheben) und scharf in etwas Öl im Wok anbraten. 

Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten- die restl Marinade dazugeben und 3-4 min. zugedeckt auf kleiner Stufe dünsten. 

Mahlzeit!

Quiche (Nudelquiche)

(Michaela Granegger-Auer)

Ca 200 g Nudeln kochen (Penne od Maccrroni)

Für den Teig:

200 g Mehl

1 Eidotter

100 ml Wasser

3 El Olivenöl

Fülle:

250 gr Kohlrabi grob gehacheln

1 Katotte grob gehackelt

150 g Schinken

2 Eier

1 Becher Creme Fraiche

(1/2 Becher Sauerrahm stand noch geöffnet um Ks)

Frühlingszwiebel od (1 Zwiebel)

viel Schnittlauch

(Constanzes Zaubergewürz)

Etwas Emmentaler od was halt eben noch im Haus ist zum bestreuen.

Teig zubereiten, und bei Zimmertemperatur ca 30 min rasten lassen.

Nudeln kochen.

Den Schinken mit der Zwiebel glasig in Butter anbraten und mit all den anderen Zutaten (ausser dem Käse vermischen)

Den Teig ausrollen in die Form (28cm) legen ( oben etwas überlappen) und die Fülle eingiessen. Mit Käse bestreuen und ca 30-40 min bei 19 Grad ins Rohr)

Gemüse Schweinefilet Gratin

(Maria Mühlgrabner)

3 Stk. Kartoffeln

5 Stk. Karotten 

8 Stk. Karfiolröschen

1/2 Stk. Zucchini

250 g Schweinefilet

125 g Creme Fraiche 

125 ml Schlagobers 

Kräuter nach Belieben

Geriebenen Emmentaler

Kartoffeln in Scheiben schneiden, restliches Gemüse ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln in einen Topf mit heißem Wasser geben. Nach ca 10 min. Das restliche Gemüse dazu und gar dünsten. 

Vom Schweinefilet ca. 1 cm dicke Stücke abschneiden und mit Senf bestreichen. In einer Pfanne links. Und rechts gut anbraten.

Creme Fraiche mit Schlagobers und Kräutern gut vermischen.

Gemüse und Schweinefilet Stücke in einer Auflaufform schichten und mit dem Creme Fraiche - Schlafobers Gemisch übergießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und für 20-25 Minuten ins Rohr!

Krautstrudel mit bisschen Rinderfaschierten

(Michaela Granegger-Auer)

 

 kleinen halben krautkopf, mit bisschen Sellerie und 1 Karotte klein geschnitten. In Magiec Green von freshbaby oder in Suppe ca 30 min gekocht. 

15 dag Rinderfaschiertes mit einer halben Zwiebel angebraten, 1 tl Senf und 1 tl tomatenmark und 1 tl rainbow Spice von freshbaby...dazu und mit 1/16 l gemüsebrühe (vom Kraut) abgelöscht. Abkühlen lassen.1 Ei mit 2 El Sauerrahm verrühren und unter die Fleischmasse rühren und dann mit dem Kraut vermengen.

Strudlteig hab ich schon fertig gekauft. Befüllt, eingerollt, Löcher rein und mit Ei bestrichen... 35 min bei 180 Grad... Masse reicht für 2 Strudel. Stellte den zweiten in den Ks über Nacht und gestern kam er kalt noch besser an. Schmeckt sicher auch als Suppeneinlage  

Alternativ zu Fresh Baby Gewürz, wie man eben selber gern würzt. Mahlzeit

Faschierte Schiffchen auf italienischem Polenta Meer

 

(Michaela Granegger-Auer)

250 gr Bio Rinderfaschiertes

250 gr Polenta

3-4 rote Bio Spitzpaprika

800 ml Gemüsebrühe

1 kl Rote Zwiebel

Ein Stück Parmesan

1 Mozzarella

1 Ei

Etwas Tomatenmark

Kräuter

Ca 250 gr Bio Rinderfaschiertes mit Rainbow spice (oder beliebig) würzen.

1/2 rote Zwiebel in Butter glasig werden lassen und mit ca 800 ml Gemüsesuppe ablöschen und aufkochen. 250 gr Maisgries einrühren und quellen lassen. Leicht auskühlen

1 Ei sowie 1-2 Hände voll geriebenen Parmesan und die Kräuter ( Rosmarin, Basilikum, Oregano, Schnittlauch usw) einrühren und die Masse und auf ein Blech streichen.

3-4 Rote Bio Spitzpaprika halbieren und auf dem Blech verteilen. Ein bischen Tomatenmark in die Hälften geben, und das Fleisch drauf verteilen. ( Ich hab das Fleisch zuvor kurz in einer Pfanne angebraten um sicher zu gehn dass es durch ist. Glaub aber wenn man die Schiffchen nicht zu viel befüllt reichts auch so)

Das ganze bei 200 Grad ca 20 min im Rohr backen. ( In den letzten 5 min haben wir noch Mozzarella auf den Schiffchen verteilt.

Wir haben noch Naturjoghurt dazu gegessen

Mildes Rinds Gulasch

(Rebekka Weikhart)

800 g Rindergulaschfleisch

600 g Zwiebel (ca 6 zwiebel)

1 roten Paprika

1 Apfel

1 ganzen Knoblauch

1 EL Rainbow (fresh baby)

1 EL Dille

3 EL Tomatensoße/mark

1 L Wasser

4 EL Öl

2 EL Paprikapulver (Edelsüss)

Zwiebel hacken und mit dem Öl ca 10 min glasig anrösten.Papriker und Apfel klein hacken und auch für ca 10 min dazu. Die gewürze (außer den Knoblauch) und die Tomatensoße hinzu und mit dem wasser ablöschen. Für ca 20 min köcheln lassen. Anschließend das Fleisch hinzu geben und ca 3 Stunden köcheln lassen. Nach den 3 Stunden den Knoblauch frisch rein pressen und noch ca 30 min mit offenem Deckel weiter kochen.Dinkeöspätzle:250 g Dinkelvollkornmehl250 ml Wasser2 EierAlles gemeinsam verrühren und durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser geben. Wenn die spätzle auf der oberfläche schwimmen, sind sie durch.Anrichten und Mahlzeit.

Hab nur Zwiebel und knoblauch angebraten, klein geschnittenen Putenschinken mitgeröstet. Kartoffeln und Karotten würfelig geschnitten und dazu. Dann mit wasser aufgegossen, ganz viel Petersilie und Pfeffer reingegeben. Köcheln lassen bis das Gemüse durch ist und dann noch mit der Gabel ein paar kartoffelstückezerdrücken und ein bisschen einkochen lassen

Babyreisfleisch 

(Michaela Granegger-Auer)

500 gr Reis
250 gr Rinderfaschiertes
2 Paprika (gelb, rot)
2 Zwiebel 
1Knobizehe
2 EL Tomtenmark
1 EL Paprikapulver
1 TL Senf
( 1TL rainbow spice, wer hat von freshbaby.at)
Etwas Gemüsesuppe

Reis kochen, in der Zwischenzeit
Zwiebel und Knobi sowie das Fleisch anbraten. Paprika sehr klein hächseln oder schneiden und dazu geben.
Mit ca 1/8 ltr Suppe aufgießen, und die restlichen Gewürze einrühren. 5 min köcheln und dann den Reis unterrühren und durchziehen lassen. 
Dazu gibts grünen Salat 

Mangold-Pfanne
(Schafzahl Lisa)

1 Bund Mangold (etwa 700g)
5 große Karotten (etwa 450g)
300 g Hühnergeschnetzeltes
1 rote Zwiebel
1/2 Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Becher Creme fraiche
1/2 Zitrone
Pfeffer, Kräuter,...

Steil vom Mangold in feine Streifen schneiden. Karotten in Streifen schneiden. Beides in Kokosöl braten. Dann Hühnergeschnetzeltes dazu. Kurz vorm Schluss noch klein geschnittene Zwiebel und die Zucchinistreifen dazugeben. Alles 5 scharf braten.
Knoblauch hineinpressen und nach Belieben würzen. 
Mangoldblätter in Streifen schneiden und diese dazu geben. Deckel drauf und alles etwa 5-10 min dünsten.
Zum Schluss den Saft der halben Zitrone und einem Becher Creme fraiche unterrühren.

Lasst euch nicht von der anfänglichen großen Menge irritieren. Die Pfanne geht anfangs fast über. Mangold verliert aber sehr viel an Volumen.